La Sala participa en el proyecto Europeo Traceback
14/09/2009

En los últimos años, la trazabilidad en el sector alimentario (control de la cadena alimentaria desde la materia prima hasta el consumo final del producto) ha sido objeto de numerosos estudios. No obstante, todavía no se ha conseguido un sistema que permita su implantación de un modo generalizado.

Enmarcado dentro del plan de ayudas del VI programa Marco, el macroproyecto europeo TRACEBACK tiene como objetivo desarrollar un sistema de trazabilidad innovador para el sector alimentario europeo que posibilite una gestión más eficaz de la trazabilidad y una actuación más rápida ante alertas de seguridad alimentaria.

Hasta este momento, en la cadena de trazabilidad se incluyen resultados analíticos de indicadores de peligros o riesgos alimentarios, pero dichos resultados se realizan en laboratorios externos a los que hay que llevar una muestra del lote y cuyos resultados tardan días en incorporarse al sistema de gestión. El objetivo de este proyecto es incorporar nuevos dispositivos electrónicos como nanosensores y minilaboratorios en un chip, que aplican técnicas de inteligencia artificial para analizar los datos obtenidos de los microdispositivos, con la finalidad de que sean un elemento más de una cadena controlada automáticamente, para minimizar los riesgos y peligros alimentarios.

El macroproyecto está integrado por 28 socios: centros tecnológicos, empresas y universidades de diez países europeos. Tiene un presupuesto global de 16 millones de euros, de los cuales la CE financia 10 m€.

En España, se está desarrollando la trazabilidad para la cadena alimentaria del tomate, en la cual participan Semilleros y Viveros La Sala, Pascual Marketing y Consum Cooperativa, además de Ainia que coordina las distintas actividades.